DOMAINE DU
​
Chat Blanc
​
Vin Biologique
Programme de nos soirées musicales estivales 2023
On parle de nous ...
LE DOMAINE DU CHAT BLANC, VIN DU VENTOUX
Notre Histoire
​​​
​Derrière le nom "Domaine du Chat Blanc » se cache notre petite famille : Catherine, Stéphane, Paul notre fils et Bonbon notre chatte.
​
Notre histoire commence à Londres où nous avons vécu pendant quatorze ans suite à une mutation professionnelle. Londres est une ville qui bénéficie d’un rayonnement culturel et économique mondial. Notre petite famille est tombée sous le charme de cette grande capitale dynamique. Mais, après quelques années, notre cher pays a commencé à trop nous manquer. Surtout, il faut l’avouer, sa bonne chère et ses bons vins ! Le vin est une vraie passion pour nous, et depuis toujours, nous caressions le rêve d’exploiter un petit vignoble en Provence.
LE VIN BIO DU DOMAINE DU CHAT BLANC
Agir pour mettre en valeur le terroir
Ce rêve est devenu une réalité il y a 6 ans quand nous avons pu acheter un vieux mas datant du 18ème siècle entouré d’un vignoble en AOP Ventoux, composé de Grenache et de Syrah d’une surface de 5ha, cultivé biologiquement depuis 10 ans. Ce vignoble alors exploité via la cave coopérative se situe à Saint-Didier au coeur du Comtat Venaissin, au pied du mythique Mont Ventoux. Il bénéficie d’un microclimat exceptionnel : du soleil, un climat sec avec le souffle du Mistral favorable à la protection naturelle de la vigne.
​
Nous nous sommes vite mis au travail pour rénover pendant 3 ans le mas qui était quasiment en ruine avec l’aide d’artisans locaux, afin de permettre à cette belle bâtisse ancienne de retrouver son âme.
​
Dans le même temps, nous avons restauré le vignoble où il a fallu remplacer la moitié des vignes qui ne produisaient plus et entretenir avec amour le reste.
LA VITICULTURE BIO AU DOMAINE DU CHAT BLANC
Le respect de la nature et du sol
Il est pour nous essentiel d’être en accord avec la nature et d’adopter les meilleures pratiques écologiques.
Ainsi, au lieu de faire appel à la chimie et aux désherbants, le vignoble est travaillé mécaniquement. Pour la fertilisation, les engrais chimiques sont proscrits et remplacés par des amendements organiques à l’aide d’engrais verts naturels, respectant l’équilibre des sols.
LA VINIFICATION BIO AU DOMAINE DU CHAT BLANC
Faire un vin bio le plus naturel possible
Après avoir assuré la culture d’un beau fruit le plus naturellement possible, nous goûtons régulièrement le raisin et attendons la pleine maturité avant de faire les vendanges manuelles, très tôt le matin pour éviter l’oxydation.
La vinification douce est également biologique avec un désir constant de limiter les intrants dans tout le processus de vinification et d’élevage, afin de faire un vin le plus naturel possible et de favoriser l’expression du terroir. Seule concession, un apport minimal de soufre afin de garantir une bonne hygiène et la stabilité du vin, avec seulement 20% de la quantité autorisée en agriculture biologique.
​
​
LE DOMAINE DU CHAT BLANC, AOC VENTOUX
Notre Mascotte
Devinez qui nous a inspiré pour le nom de notre domaine et notre étiquette ?
A la maison, elle nous mène par le bout du nez ! Elle sait se faire respecter, participe à nos joies comme à nos peines et occupe une place à part entière dans notre famille.
Notre chatte Bonbon méritait bien de devenir la mascotte de notre vignoble !
​
C’est ainsi qu’un jour fut créé le « Domaine du Chat Blanc ».
LA CUVEE PREMIERE DU DOMAINE DU CHAT BLANC,
VIN BIOLOGIQUE PROVENCE
Une totale réussite !
Notre vin rouge «Cuvée Première» biologique est une totale réussite, issue de nos vieilles vignes (50 % Grenache et 50% Syrah) produisant un jus concentré et fruité exprimant la richesse de son terroir.
Sa robe est d’un beau grenat, il comporte des arômes de fruits noirs et des notes d’épices douces.
La bouche est ronde, structurée avec des tanins fondus et une belle longueur.
Il se sert aussi bien à l’apéritif qu’avec de la charcuterie, de la viande grillée ou du fromage.
​
LE NOUVEAU NEZ DU DOMAINE DU CHAT BLANC,
VIN BIOLOGIQUE PROVENCE
Une vraie nouveauté !
Notre vin rosé «Nouveau Nez» biologique est une vraie nouveauté, issue de nos jeunes vignes (100 % Grenache) produisant un magnifique jus plein de fraîcheur.
​​
Récolté de nuit afin de capturer les arômes volatils à la chaleur, il est le fruit d'un pressurage direct dès l'arrivée au chais qui lui donne sa belle robe lumineuse,
​
A la dégustation, on sent ses arômes de pêche de vigne, avec une bouche bien fraîche sur les agrumes avec une belle longueur.
​
Il est très bien équilibré entre l'acidité, la sucrosité et l'alcool (à 12.5 degrés).
​
Il se sert aussi bien à l’apéritif, sur des fruits de mer, du poisson, du veau à la crème, des viandes blanches et les fromages. Il sera un incontournable de vos barbecues de printemps et d'été, mais saura aussi vous accompagner tout l'automne et l'hiver gràce à ses notes d'agrumes.
LE NOUVEAU NEZ DU DOMAINE DU CHAT BLANC,
VIN BIOLOGIQUE PROVENCE
Une vraie nouveauté !
Notre vin rosé «Nouveau Nez» biologique est une vraie nouveauté, issue de nos jeunes vignes (100 % Grenache) produisant un magnifique jus plein de fraîcheur.
​​
Récolté de nuit afin de capturer les arômes volatils à la chaleur, il est le fruit d'un pressurage direct dès l'arrivée au chais qui lui donne sa belle robe lumineuse,
​
A la dégustation, on sent ses arômes de pêche de vigne, avec une bouche bien fraîche sur les agrumes avec une belle longueur.
​
Il est très bien équilibré entre l'acidité, la sucrosité et l'alcool (à 12.5 degrés).
​
Il se sert aussi bien à l’apéritif, sur des fruits de mer, du poisson, du veau à la crème, des viandes blanches et les fromages. Il sera un incontournable de vos barbecues de printemps et d'été, mais saura aussi vous accompagner tout l'automne et l'hiver gràce à ses notes d'agrumes.
LE BIEN NEZ DU DOMAINE DU CHAT BLANC,
VIN BIOLOGIQUE PROVENCE
Un vin rouge plein de fraîcheur !
​
Notre nouvelle cuvée de vin rouge biologique «Bien Nez» est une cuvée majoritairement Grenache, issue de nos jeunes vignes produisant un magnifique jus plein de fraîcheur.
​​​
Récolté à pleine maturité, il est vinifié en rouge traditionnellement.
​​
A la dégustation, on apprécie sa robe rubis, et ses jolis arômes de fruits frais. En bouche, des notes très présentes de fruits rouges toujours avec une belle longueur.
​​
Il est très bien équilibré entre les tanins bien ronds et bien fondus, l'acidité, la sucrosité et l'alcool.
​​
Il se sert en toutes occasions, à l’apéritif, avec des grillades ou juste pour le plaisir !
​
Il sera lui aussi un incontournable de vos barbecues de printemps et d'été, mais saura aussi vous accompagner toute l'année.
Nous espérons que nos vins vous plairont autant qu’à nous et que vous aurez grand plaisir à le déguster en famille ou entre amis, accompagnés peut-être de vos animaux favoris !
La Boutique en ligne
- Vin biologique Ventoux -
N'hésitez pas à commander nos vins bios, élégants, authentiques exprimant le caractère de leur terroir, afin de partager en famille et entre amis de bons moments de convivialité.
​
​
Disponible à la vente:
​
"Cuvée Première" AOC Ventoux Rouge Bio
​
"Nouveau Nez" IGP Méditérranée Rosé Bio
​
"Bien Nez" AOP Ventoux Rouge Bio
​